周末想给家人露一手硬菜，泡椒花生仁酱鲤鱼绝对是绝佳选择——酱香里带着泡椒的鲜辣，花生仁的脆香裹着鱼肉的嫩，配着邑天下酒的醇厚，一口下去满是烟火气的满足。
食材准备
- 主料：新鲜鲤鱼1条（约750克）
- 配料：泡椒100克、花生仁50克、葱姜蒜适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖1小勺、盐少许
制作步骤
- 处理鲤鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，用1勺料酒、少许盐腌制15分钟去腥。
- 准备配料：泡椒切圈，葱姜蒜切末，花生仁用温水泡发后去皮。
- 煎鱼：锅中倒油烧至六成热，放入鲤鱼煎至两面金黄盛出。
- 焖煮：锅中留少许底油，爆香葱姜蒜和泡椒圈，加生抽、老抽、白糖、剩余料酒和半碗清水煮开，放入鲤鱼和花生仁，转小火焖煮20分钟，中途将鱼翻面一次，最后大火收浓汤汁即可。
刚出锅的酱鲤鱼香气四溢，夹一块嫩白的鱼肉，吸饱了泡椒的鲜辣和花生的香气，咸甜适口不腻口。这时倒上一杯邑天下酒，清冽的酒液中和了鱼肉的厚重，酱香、辣香、酒香在舌尖交织，不管是家庭小聚还是独自小酌，都能尝到最熨帖的家常美味。
这道菜做法不复杂，却能吃出满满的仪式感，关键在于调味的平衡和火候的把控，搭配邑天下酒，更是把家常的幸福感拉满。#家常硬菜 #泡椒鲤鱼 #花生酱鱼 #配酒好菜