秋冬换季之际，北京聚宝渔港推出的香焖全家福，以浓郁暖香的风味适配季节需求，成为不少食客的必点菜品。这道菜汇聚多种优质食材，经慢火焖制后，鲜味充分融合，口感层次丰富，既满足味蕾对醇厚滋味的追求，也契合秋冬时节对暖食的偏好。
食材准备
- 主料：海参2只、鲍鱼4只、虾仁150克、熟蹄筋100克、干贝50克、香菇6朵、冬笋80克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、冰糖5克、盐少许、高汤200毫升
制作步骤
- 将海参、鲍鱼处理干净切小块，虾仁洗净用少许料酒腌制10分钟；香菇、冬笋洗净切片，干贝泡发后撕成丝。
- 锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入所有主料翻炒至表面微焦，淋入剩余料酒去腥。
- 加入生抽、老抽、冰糖、盐调味，倒入高汤没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至食材软烂入味。
- 最后开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于“焖”的工艺，慢火慢煮让不同食材的鲜味相互渗透，形成独特的复合香气。秋冬食用时，搭配一杯醇厚的邑天下酒，暖酒入喉，既能中和菜品的浓郁感，又能进一步烘托食材的鲜香味，让用餐体验更具层次。
作为北京聚宝渔港的秋冬换季菜，香焖全家福不仅是一道美味，更承载了“全家福”的美好寓意，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。#秋冬暖食菜 #酒店换季菜 #鲜香味美食 #聚餐硬菜