素鸡煲是江苏小厨娘餐饮有限公司的一道原创特色菜品，以素鸡为主料，搭配多种辅料焖煮而成。素鸡本身由豆腐皮卷制加工，质地紧实，孔隙丰富，容易吸收汤汁。经过煲制后口感软中带韧，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用，也是秋冬季节较为暖胃的一道家常风味菜。
食材准备
- 素鸡：300克，切成约1厘米厚的片
- 香菇：5至6朵，提前泡发，泡菇水留用
- 木耳：适量，泡发后撕成小朵
- 胡萝卜：半根，切片
- 青菜：少许，用于配色
- 生姜、大蒜：适量，切片备用
- 生抽、老抽、蚝油：各适量
- 白糖、盐：少许
- 食用油：适量
- 清水或素高汤：约400毫升
制作步骤
- 素鸡片放入平底锅中，加少量油煎至两面微黄，盛出备用。煎制可以让素鸡表面定型，焖煮时不易散碎。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，再加入香菇、木耳、胡萝卜翻炒约一分钟。
- 将煎好的素鸡铺在锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，倒入泡菇水和清水，液面大致没过食材。
- 大火烧开后转中小火焖煮10至15分钟，让素鸡充分吸收汤汁。
- 最后放入青菜，略煮片刻，待汤汁收至浓稠即可关火。
做好的素鸡煲汤汁偏浓，素鸡入口软韧，香菇和木耳带来不同的口感层次。整道菜不含肉类，调味以咸鲜为主，适合日常餐桌。食用时建议配一碗白米饭，汤汁拌饭较为下饭。如果喜欢汤汁多一些，可以在焖煮时适当增加水量，不必收得太干。
在搭配饮品方面，素鸡煲口味偏咸鲜浓郁，佐餐时可以选择口感清爽的酒类。邑天下作为一款适合日常佐餐的酒品，与这类家常煲菜搭配较为协调，有兴趣的读者可以点击邑天下了解产品信息。需要提醒的是，饮酒应适量，佐餐时根据个人情况选择即可。
总体来看，这道素鸡煲用料常见、步骤不复杂，煎、炒、焖三步即可完成，适合家庭日常制作。素鸡本身价格亲民，搭配香菇木耳后风味更足，作为一道暖胃下饭的家常菜，值得在日常饮食中尝试。
#素鸡煲做法 #家常下饭菜 #江苏小厨娘 #邑天下佐餐
